第六百三十六章烤笋 (第2/2页)

吃到过的，就是我们平时在超市之类的一包包的干笋有一些就是考笋的，但具体做法，程赫还真是没有了解过。

    程赫只找到一种是直接晒干的，估计这种也是差不多，就是用来烤干，不过具体操作还是要看人家的。

    “先要把它放到锅子里面焯水，焯水过后在放到凉水里面冷却，在切成小块，就可以开始烤笋了，先弄上油锅，把笋放在里面，把笋里面的水分先取出掉，然后加入料酒，酱油之类的调味料调味，然后就是需要把盖子盖起来了，需要把笋闷在里面，闷烧2个小时才可以。”

    毛师傅对于怎么做烤笋显然是已经可以算是熟悉的不能在熟悉了，所以没有一丝停顿，很熟练的就说出了应该怎么制作烤笋。

    这样制作出来的烤笋可以直接的吃，也可以存放起来，可以存放非常长的时间。

    “这个烤笋的话，一定是要这种土灶的吧。”程赫问道。

    “没错，只有这种土灶才有足够的火力，烤出来的竹笋才更好吃，虽然说用煤气灶也可以，但烤出来的味道要差不少。”毛师傅点了点头。

    就这样了解了怎么样做烤笋的程赫和bacy两人，打算亲手来制作一下烤笋。

    程赫先到外面的自来水边上，接好水，要开始先清理一下竹笋，而bacy则是在土灶那边开始生火，把锅子中的水给烧的越热越好，等下程赫处理好竹笋，要先在这水中过一遍，才能进行接下来的事情。

    这可不要小看bacy，生火对于bacy来说还是小问题的，毕竟之前去程赫家，也是有这种土灶的，bacy也是学习了怎么生火的。

    其实也不难，只要点起易燃物，然后依次放上小的容易燃烧的小木材，慢慢的，在放上大木材就可以了。

    生火好了，接下来就是要维持火的温度了，也就是烧火了，其实比起生火来，烧火更加考验新手，对于一些完全没有接触过的人来说，这土灶烧火是稍微有点困难的，因为它需要一些窍门。

    不是你一味的往里面加木材就可以的，还要留有住够的空气通风，不然是火要灭的。

    当然，最难的不是这一点，而是控制火的大小，要知道这可不是煤气灶，你一转动旋钮，就可以控制火的大小，这需要很讲究的技巧的。

    有的时候，你看着火很大，其实却可能锅都还未热，这就是烧火的技巧问题了，你烧的火，没有集中到中间，所以火就不够热，反过来也一样，要是做菜的人感觉锅太热，你就需要让火烧到边上，这是一个技巧，需要一定的时间掌握的。

    bacy刚刚开始也是掌握不好，不过现在的bacy已经能很熟练的掌握这门技巧了，所以烧起火来，也是很得心应手的。

    ..